Was ist Gluten?
Wir hören jetzt den Begriff Gluten Oft, aber viele Leute wissen nicht einmal, was es bedeutet. Jimmy Kimmel nahm auf die Straße und fragte Fußgänger, was Gluten ist. Die Antworten waren überall in den Charts.
Laut Foundation der Zöliakie, gluten ist,
“... ein allgemeiner Name für die Proteine, die in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale-A-Kreuz zwischen Weizen und Roggen gefunden wurden. Gluten hilft Nahrungsmittel, ihre Form aufrechtzuerhalten, und wirkt als Klebstoff, der zusammen Lebensmittel zusammenhält.”
Es gibt viele Lebensmittel, die Gluten enthalten können, oft in versteckten oder unerwarteten Wegen. Damit ein Paket das Etikett "Glutenfrei" enthält, muss er sich treffen FDA-Richtlinien weniger als 20 Teile pro Million enthalten.
Hier können Dinge knifflig werden. Während der glutenfreie Genehmigungsstempel eine großartige Ressource ist, ist es immer wichtig, ein detektives Auge zu nutzen, um auf versteckte oder unerwartete Glutenquellen auszuwählen, indem die Zutatliste des Produkts und wo er hergestellt wurde.
Achten Sie auf diese 8 Zutaten und Lebensmittel, die eine verborgene Glutenquelle haben können.
Sojasauce
Traditionelle Sojasauce enthält Weizen (zuerst auf den Zutaten aufgelistet). Eine glutenfreie Soja-Sauce-Alternative ist Tamari.
Pommes frittes
Obwohl Pommes Frites aus Kartoffeln hergestellt sind, können einige Restaurants mit einer Mehlbeschichtung eingefroren kaufen, sodass sie dadurch knuspriger sind, wenn sie gebraten sind, wodurch sie nicht mehr glutenfrei sind. Darüber hinaus können Pommes Frites oder alles andere dem Fritteuse in einem Restaurant hinzugefügt werden, wenn er tiefgebraten in Öl gebraten ist, das auch mit anderen mit anderen Weizen kontaminierten Lebensmitteln verwendet wird.
Reis-Getreide
Während Reis natürlich glutenfrei ist, haben aromatisierte Reis-Getreide MALT-Aroma, das als Zutat aufgeführt ist und Malt eine verborgene Glutenquelle ist. Malt wird aus Gerstenkörnern hergestellt und Gerste muss von gluten intoleranten Individuen vermieden werden.
Bouillonwürfel
Einige Bouillon-Würfel haben gluten, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Label überprüfen. Gluten wird üblicherweise hinzugefügt, um die kleinen Quadrate ein bisschen einfacher zu halten oder der Brühe etwas Dicke hinzuzufügen, die sie erzeugt.
Energiebars / Müsli-Bars
Einige Balken können Weizen als Zutat enthalten, und die meisten Verwendung von Hafer, die nicht glutenfrei zertifiziert sind.
Salat-Dressings und Marinaden
Diese können MALT-Essig, Sojasauce, Mehl enthalten.
Brauner Reissirup.
brauner Reis ist glutenfrei, aber der braune Reissirup kann mit Gerstenenzymen hergestellt werden.
Eier serviert in Restaurants
Einige Restaurants setzen Pancake Teig in ihre Rührei und Omelettes, um sie flauschiger zu machen, aber alleine, Eier sind natürlich glutenfrei.
Warum tut es dort, wo es hergestellt wurde, wann alle Zutaten in einem Paket glutenfrei sind?
Beispielsweise werden häufig die in derselben Verarbeitungsanlage, die technisch glutenfrei sind, in derselben Verarbeitungsanlage zusammen mit glutenhaltigen Bestandteilen hergestellt, die diese Hafer gefährdet, um die Kreuzkontamination zu riskieren. Suchen Sie nach Haferfunktionen mit einem glutenfreien Label, um sicherzustellen, dass sie in einer glutenfreien Anlage hergestellt wurden.
Neben Essen kann Gluten sogar in Ihre Nicht-Food-Produkte wie Vitamine, Lippenstift und sogar Zahnpasta schleichen.
Endeffekt: Stellen Sie sicher, dass Sie das Ernährungslabel, die Zutatenliste vollständig lesen, und wo das Produkt hergestellt wurde. Dann überprüfen Sie noch einmal! Eine Marke, die Sie daran gewöhnt sind, das Rezept für ihr Produkt zu wechseln und dürfen nicht mehr glutenfrei sein.
Erkunden Sie die gesamte gültige glutenfreie Mahlzeiten der Performance Kitchen, einschließlich unserer glutenfreien und milzelly-freien MahlzeitenHier.
Hast du diesen Beitrag genossen? Bleiben Sie in dem Wissen mit mehr Ernährungstipps und exklusiven Promo-Angeboten - Abonnieren Sie unseren Newsletter.