¿Qué es el gluten?
Ahora escuchamos el término gluten A menudo, pero muchas personas ni siquiera saben lo que significa. Jimmy Kimmel se llevó a las calles y Preguntó peatones que gluten es. Las respuestas estaban en todas partes.
De acuerdo con la Fundación de la enfermedad celíaca, el gluten es,
“... un nombre general para las proteínas que se encuentran en trigo, centeno, cebada y triticale, una cruz entre trigo y centeno. El gluten ayuda a los alimentos a mantener su forma, actuando como un pegamento que sostiene los alimentos juntos.”
Hay muchos alimentos que pueden contener gluten, a menudo de maneras ocultas o inesperadas. Para que un paquete contenga la etiqueta "Gluten Free", debe cumplir con el Directrices de la FDA de contener menos de 20 partes por millón.
Aquí es donde las cosas pueden ser complicadas. Si bien el sello de aprobación sin gluten es un gran recurso, siempre es importante usar un ojo de detective para buscar fuentes de gluten ocultas o inesperadas al leer la lista de ingredientes del producto y dónde se fabricó.
Tenga en cuenta estos 8 ingredientes y alimentos que puedan tener una fuente oculta de gluten.
Salsa de soja
La salsa de soja tradicional contiene trigo (enumerada primero en los ingredientes). Una alternativa de salsa de soja sin gluten es Tamari.
Papas fritas
Aunque las papas fritas están hechas de papas, algunos restaurantes pueden comprarlos congelados con un recubrimiento de harina, por lo que son más frescos cuando están fritos, haciéndolos más libres de gluten. Además, las papas fritas o cualquier otra cosa agregada a la freidora en un restaurante se pueden contaminar cuando está frito en aceite que también se usa con otros alimentos contaminados con trigo.
Cereales de arroz
Mientras que el arroz está naturalmente libre de gluten, los cereales de arroz con sabor tienen aromas de malta enumerados como un ingrediente y una malta es una fuente oculta de gluten. La malta está hecha de los granos de cebada y la cebada debe evitarse por individuos intolerantes al gluten.
Cubitos de caldo
Algunos cubos de bouillon tienen gluten en él, así que asegúrese de revisar su etiqueta. Gluten se agrega generalmente para mantener los pequeños cuadrados un poco más fácilmente más fáciles o para agregar un espesor al caldo que crea.
Barras de energía / barras de granola
Algunos bares pueden contener trigo como ingrediente, y la mayoría usa la avena que no está certificada sin gluten.
Ensaladas Vestidos Y Marinadas
Estos pueden contener vinagre de malta, salsa de soja, harina.
Jarabe de arroz integral
Arroz integral Está libre de gluten, pero el jarabe de arroz integral se puede hacer con las enzimas de cebada.
Huevos servidos en restaurantes.
Algunos restaurantes ponen la masa de panqueques en su huevos revueltos y las tortillas para hacerlas mullidas, pero por su cuenta, huevos son naturalmente libres de gluten.
¿Por qué dónde se fabricó la materia fabricada, cuando todos los ingredientes en un paquete están libres de gluten?
Por ejemplo, la avena del ingrediente, que está técnicamente libre de gluten, a menudo se fabrican en la misma planta de procesamiento junto con los ingredientes que contienen gluten, lo que pone a la avena en riesgo de contaminación cruzada. Busque la avena que tenga una etiqueta sin gluten para asegurarse de que se fabricaron en una instalación sin gluten.
Además de la comida, el gluten incluso puede escabullirse en sus productos no alimentarios, como vitaminas, lápiz labial e incluso pasta de dientes.
Línea de fondo: Asegúrese de leer completamente la etiqueta de nutrición, la lista de ingredientes y donde se fabricó el producto. Entonces, cheque de nuevo! Una marca que está acostumbrada a obtener puede cambiar la receta de su producto y que ya no puede estar libre de gluten.
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