Desde el libro más vendido de Mark Sisson 2017, La dieta de reinicio de Keto Golpea los estantes, ha habido un tremendo zumbido alrededor de "Comer Keto" y una oleada acompañante de productos amigables con los ceto. Algunos consideran que este método de comer ha evolucionado fuera del movimiento paleo y bajo en carbohidratos. Keto comparte un objetivo similar: usando la grasa corporal almacenada para la energía. Comparativamente, Keto es bajo en carbohidratos y más de grasa. Para el no nutricionista, todos pueden sonar un poco desconcertantes. Entonces, ¿qué es Keto, y lo que involucra exactamente "Keto"?
Este artículo lo brindará con una comprensión básica de la dieta Keto (AKA, Ketogénica), especialmente para aquellos interesados en nuestro nuevo, Carbohidrato, comidas keto. Si un "viaje de Keto" se adapte o no a sus necesidades de nutrición, es algo que vale la pena discutir con un dietista registrado. Mientras tanto, si desea aprender los conceptos clave detrás de comer Keto, ¡sigue leyendo!
Energía disponible
Para comprender la premisa principal de una dieta de Keto, debe saber cómo nuestros cuerpos generalmente obtienen energía. Normalmente, obtenemos nuestro combustible de las glucosa-azúcares de la sangre presentes en nuestro torrente sanguíneo, la mayoría de los cuales provienen de los carbohidratos en nuestra dieta diaria. Sin embargo, también podemos llegar a un estado donde el cuerpo metaboliza la grasa a una velocidad rápida y convierte el ácido graso en las cetonas, también conocido como cetosis.
Vocabulario de keto
Cetonas
Los cuerpos de Ketone se producen en su hígado, y el Diccionario Médico de Salud de Harvard los define como "Sustancias producidas cuando el cuerpo arde la grasa para la energía [...]”.
Cetosis
Un estado metabólico en el que su cuerpo quema las cetonas para la energía. Puede escuchar el término keto, ketogénico, cetónico o quema de cetona utilizado indistintamente en referencia a este estado. El libro de Sisson sugiere que la cetosis debe ser nuestro estado metabólico habitual y puede haber sido el estado predeterminado en el que nuestros antepasados vivieron y prosperaron.
Cetoacidosis
Es importante hacer una distinción entre la cetosis y la cetoacidosis. La clínica mayo describe la cetoacidosis como "Una complicación seria de la diabetes que se produce cuando su cuerpo produce altos niveles de ácidos sanguíneos llamados cetonas." La condición surge cuando su cuerpo no puede producir suficiente insulina.
Glucosis
Un estado metabólico (que la mayoría de nosotros estamos en) por lo que estamos alimentados por la glucosa. Los carbohidratos están presentes en muchos alimentos, como granos, almidones, lácteos, frutas, verduras y dulces. Todos estos se convierten a la glucosa.
Macronutrientes
Los macronutrientes son tres componentes principales de una dieta equilibrada: carbohidratos, proteen, y gordo.
Micronutrientes
Los micronutrientes son una combinación de casi 30 vitaminas y minerales que deben consumirse en cantidades suficientes para una salud óptima. La falta de micronutrientes adecuados puede causar Impacto de la salud principal. Es probable que los haya escuchado referidos como nutrientes esenciales.
Carbohidratos netos
"Los carbohidratos netos" normalmente se refieren a la cantidad de carbohidratos en un producto excluyendo la fibra, o excluyendo los alcoholes de fibra y azúcar. Una fórmula simple para determinar los carbohidratos netos es tomar la cantidad de carbohidratos totales, y restar la fibra dietética. Por ejemplo, una comida que contiene 5 g de carbohidratos totales, menos 3 g de fibra dietética tendrá 2 g de carbohidratos netos.
Entrando en la cetosis
La cetosis puede ocurrir mientras sigue un bajo en carbohidratos Dieta, durante el ayuno, después de un período de ejercicio pesado prolongado, o si tiene la diabetes tipo I no administrada. Si no depende de los alimentos de alto contenido de carbohidratos, su cuerpo eventualmente entrará en un estado de cetosis en aproximadamente dos días a una semana (dependiendo de su fisiología, nivel de ejercicio y alimentos consumidos). Luego, sus músculos se quemarán principalmente en grasa para el combustible, y se utilizarán cetonas en el hígado para soportar la función cerebral.
Sisson sugiere que un régimen de Keto es una forma efectiva de lograr la pérdida de peso, la protección contra enfermedades y alcanzar sus capacidades pico atlético y cognitivo. La dieta ceto fomenta el consumo cada vez mayor y variable de uno de los vegetales frescos y coloridos, y haciendo un cambio hacia una proporción diaria de 65-75% de grasa, 15-25% de proteínas y 5-10% de carbohidratos. Típicamente, esto significa la eliminación completa de todos los azúcar, granos y almidones. La ingesta de carbohidratos puede variar dependiendo de su nivel de actividad.