Qu'est-ce que gluten?
Nous entendons maintenant le terme gluten Souvent, mais beaucoup de gens ne savent même pas ce que cela signifie. Jimmy Kimmel a emmené dans les rues et a demandé aux piétons ce que gluten est. Les réponses étaient sur toutes les cartes.
Selon le Fondation de la maladie coeliaque, le gluten est,
“... Un nom général pour les protéines trouvées dans le blé, le seigle, l'orge et le triticale-a croisé entre le blé et le seigle. Le gluten aide les aliments à conserver leur forme, agissant comme une colle qui tient la nourriture ensemble.”
Il existe de nombreux aliments pouvant contenir du gluten, souvent de manière cachée ou inattendue. Pour qu'un paquet contienne l'étiquette "sans gluten", il doit respecter la Lignes directrices de la FDA de contenir moins de 20 parties par million.
C'est là que les choses peuvent devenir difficiles. Bien que le cachet d'approbation sans gluten est une excellente ressource, il est toujours important d'utiliser un œil détective pour rechercher des sources de gluten cachées ou inattendues en lisant la liste des ingrédients du produit et où elle a été fabriquée.
Soyez conscient de ces 8 ingrédients et aliments pouvant avoir une source de gluten cachée.
Sauce soja
La sauce de soja traditionnelle contient du blé (indiqué d'abord sur les ingrédients). Une alternative de sauce de soja sans gluten est Tamari.
Frites
Bien que les frites frites soient fabriquées à partir de pommes de terre, certains restaurants peuvent les acheter gelés avec un revêtement de farine afin qu'ils soient croustillants lorsqu'ils sont frites, ce qui ne les rend plus sans gluten. De plus, les frites ou autre chose d'autre ajoutent à la friteuse dans un restaurant peuvent être contaminés à travers une profondeur frite dans du pétrole qui est également utilisé avec d'autres aliments contaminés au blé.
Céréales de riz
Bien que le riz soit naturellement sans gluten, les céréales de riz aromatisées ont des arômes de malt classés comme ingrédient et malt est une source cachée de gluten. Le malt est fabriqué à partir de grains d'orge et d'orge doit être évité par des individus intolérants du gluten.
Cubes de bouillon
Certains cubes de bouillons ont gluten. Assurez-vous de vérifier votre étiquette. Le gluten est généralement ajouté pour maintenir les petits carrés ensemble un peu plus facilement ou pour ajouter une épaisseur au bouillon qu'elle crée.
Barres d'énergie / barres de granola
Certaines barres peuvent contenir du blé sous forme d'ingrédient et la plupart des avoine qui ne sont pas certifiées sans gluten.
Pansements et marinades à salade
Ceux-ci peuvent contenir du vinaigre de malt, de la sauce soja, de la farine.
Sirop de riz brun
riz brun est sans gluten, mais le sirop de riz brun peut être fait avec des enzymes d'orge.
Œufs servis dans des restaurants
Certains restaurants mettent la pâte à crêpes dans leur oeufs brouillés et des omelettes pour les rendre fluffeuses mais seules, des œufs sont naturellement sans gluten.
Pourquoi est-il là où il a été manufacturé, lorsque tous les ingrédients d'un paquet sont sans gluten?
Par exemple, l'avantage de l'ingrédient, qui sont techniquement exemptes de gluten, sont souvent fabriquées dans la même usine de traitement ainsi que des ingrédients contenant du gluten, ce qui met ces avoine à risque de contamination croisée. Recherchez les avions qui possèdent une étiquette sans gluten pour vous assurer qu'ils ont été fabriqués dans une installation sans gluten.
Outre la nourriture, le gluten peut même se faufiler dans vos produits non alimentaires, tels que les vitamines, le rouge à lèvres et même le dentifrice.
En bout de ligne: Assurez-vous de lire complètement l'étiquette de nutrition, la liste des ingrédients et où le produit a été fabriqué. Ensuite, vérifiez à nouveau! Une marque que vous avez l'habitude d'obtenir pourrait changer la recette de leur produit et ne peut plus être sans gluten.
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